【蒜茸醬油膏】

以前介紹過我們家沾肉粽常做的醬油膏，現在因為市售的醬油膏味道都覺得不是很適合，索性就自己來做，有時候炒菜時，就直接拿出來調味，也非常方便！今天介紹的是我們家裡常備蒜茸醬油膏，依照不同的醬油，糖的份量可能要自己依喜好去增減一點。下面食材的比較是我們家常用的比例（會有稍微偏甜一點點）。

【蒜茸醬油膏】

●材料：

    1.  醬油：1/3杯。

    2.  老抽：1大匙。（讓顏色看起來比較黑）

    3.  紅糖：50 g。

    4.  白糖：50 g 。

    5.  在來米粉：35 g。

    6.  蓮藕粉：10g。（其實沒有也沒關係，或者亦可用太白粉取代）

    7.  水：2杯。

    8.  蒜：2瓣。（應該可以用到3-4瓣）

 

●作法：

    1.  蒜磨成蒜泥、將1杯水+在來米粉 + 蓮藕粉拌勻備用。

    2.  取一鍋子將另外一杯水倒入煮滾。

    3.  隨後將紅糖及醬油加入（白糖可以留著調自己喜好的甜度用）

    4.  繼續加入老抽及蒜泥拌勻。

    5.  待水再滾時，慢慢倒入粉漿，不斷的攪拌至芡狀。

    6. 邊攪的同時可以慢慢加入白糖調味，至適合的鹹甜度及濃稠度即可稍微開大火滾一下，即可關火靜置放涼。

    7.  待涼後裝入容器，放入冰箱。（建議放冰箱並盡速使用完畢）

 

食譜來源：Liya283
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