【清炒酸菜】

以前去牛肉麵店吃牛肉麵，最愛配的就是酸菜，覺得很奇怪，為什麼幾乎 每家牛肉麵店的酸菜都非常好吃，後來家裡煮牛肉麵，也是有想加酸菜，但是。。。就沒有考慮這麼多，大都是很簡單的將酸菜泡水後，切碎汆燙一下，難怪吃起來就是沒有外面牛肉麵店的味道，昨天決定還是上網蒐尋一下專家的作法，因為家裡不吃辣，所以沒有加辣椒，相信如果加上辣椒應該是更為對味！事實驗證，昨天炒的一包（半顆）酸菜，結果一餐飯就被全部克光！原來。。。它竟然是可以這麼簡單，這麼美味！

 【清炒酸菜】

●材料：

    1. 酸菜：1包（半顆）。

    2. 蒜：3瓣。

    3. 調味：糖1匙 + 2大匙米酒。

 

●作法：

    1.  將酸菜洗淨切碎、蒜拍碎備用。

※其實一般在煮酸菜，通常我都會先泡水，但是今天因為想說要汆燙很久，所以就沒有做這個步驟，如果先泡了水）

    2.  煮一鍋水，水滾後將酸菜放入汆燙，待水再滾後持續5分鐘。

    3.  隨後將酸菜撈出瀝乾。（瀝起乾起好，網路的教法是要將酸菜放至鍋中乾炒至乾，我省了這個步驟）

    4.  取一鍋子，加入3大匙油（油不怕多）隨後將蒜放入爆香。

    5.  至蒜末有些焦黃時，將酸菜放入拌炒。

    6.  翻炒約3分鐘，加入米酒繼續拌炒。

    7.  再翻炒一下加入糖調味（自己可試自己的味道，如果酸菜不夠鹹，可再加點鹽調味），隨後即可盛為食用。

 

食譜來源：Liya283
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