因為最近加州一些肉類加工廠有些員工感染，所以近日的豬肉似乎變少變貴了，所以肉類就買雞肉來暫時取代。其實用雞腿直接切塊亦可，可是有骨頭畢竟是比較不方便吃，加上有骨的部份會有血水，感覺整道菜會比較不美觀。所以將雞腿肉的部份削下來，骨頭部份就拿去煮湯！一與兩得！記得以前去日本料理店也常常吃這個，主要是它甜甜鹹鹹的醬汁非常下飯。「親子」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。
【親子雞肉丼】
●材料：
1. 雞腿：4支。
2. 洋葱：1/2顆。
3. 雞胸肉醃料：1大匙米酒 + 1小匙醬油+ 1/4小匙蒜粉 + 少許白胡椒粉+ 少許麻油 + 1/2小匙玉米粉。
4. 調味照燒醬：1大匙柴魚醬油 + 1大匙味醂 + 半杯水。
5. 雞蛋：1顆（因為不想吃太多蛋，所以用1顆意思意思，這種量大概要用到2-3顆會比像餐廳煮的量）
●作法：
1. 雞腿肉去骨去皮後切丁狀，加入醃肉料醃製約15分鐘；洋葱切絲、雞蛋打散備用。
2. 鍋中加入1大匙油後將洋葱放入爆香。
3. 煎至洋葱有些許焦黃時，將雞肉丁放入翻炒。
4. 炒至雞肉7-8分熟時，倒入調味醬悶煮約3-5分鐘（至湯汁有些收乾）。
5. 開蓋後將打散的雞蛋倒入，加蓋再燜煮約1分鐘即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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