【黃金苦瓜】

偷懶了好久，I’m back！今天介紹這道菜，和【鹹蛋苦瓜】極為類似，只是食材是用了單純的鹹蛋黃，這個鹹蛋黃，是因為先前做蛋黃酥時剩下碎掉的蛋黃，覺得丟掉可惜，所以就拿來炒苦瓜，因為是單純的蛋黃，再加上泡過油，所以煮起來非常香！

【黃金苦瓜】

●材料：

    1. 苦瓜：1條。

    2. 葱：3根。

    3. 蒜：2瓣。

    4. 鹹蛋：2粒。（因是碎的，不過大約有2顆的量）

●做法：

    1. 苦瓜去籽切長條狀備用。

    2. 葱切小丁、蒜拍碎備用。

    3. 煮一鍋熱水，水滾後將苦瓜放入，大火煮3-5分鐘，即可撈起瀝乾備用。

       ※因為黃金苦瓜，苦瓜放入後不再燜煮，所以可以煮久一些。          

    4. 平底鍋放入1匙油，隨後放入蒜末爆香。

    5. 繼續將鹹蛋黃放入爆香，鹹蛋黃會出油，炒至冒泡後將苦瓜倒入拌炒。

    6. 加些許鹹調味再拌炒均勻，起鍋前將葱花倒入拌勻，即可盛盤上桌。

 

食譜來源：Liya283

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