那天因COSTCO Shopper沒有幫我買到里肌肉，為了補償受傷的心，買了兩大包的排骨，光處理排骨就花了將近兩小時，因為最近喜歡上【紅燒小排骨】，另外家裡也都非常愛吃【烤豬肋排II】，所以多買了些，就很久以前介紹過這種食材（大排骨），非常好用，帶骨的部份可以處理下來當烤肋排，另外可以剁小塊煮湯，排骨旁邊的肉取下來可以炒肉片、肉絲、瑣碎的部份索性就切碎當絞肉，這次是將不好收藏的部份拿去直接用調理機打成了【自製貢丸II 】，原本這包是要留下來再煮一次紅燒小排骨的，但又不想一直吃相同的食物，所以就用不同的烹調方式來處理！（其實。。。原本是想做港式的蒸排骨，但臨時又懶得找食譜）所以就做了今天的豆豉 排骨！
【豆豉排骨】
●材料：
1. 排骨：約700g。
2. 蒜：5瓣。
3. 豆豉：1大匙。
4. 醬油：3大匙。
5. 糖：1大匙。
6. 陳皮：1小塊。
7. 八角：1粒。
●作法：
1. 蒜拍碎備用。
2. 煮一鍋水，不必等水滾即可將排骨放入汆燙。
4. 待水再滾後，開大火讓排骨滾煮約3分鐘。
5. 關火直接將排骨沖冷水，稍微洗淨一下備用。
6. 取一大鍋，將所有食材放入鍋中。
7. 加水至稍微醃過排骨即可
8. 電鍋外鍋加入一杯水。
9. 開啟開關，至電鍋跳起，靜置十分鐘後，外鍋再加入一杯水，再煮第二次。
10. 待電鍋再次跳起，即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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