【自製貢丸III】

今天介紹這款貢丸和先前介紹過【自製貢丸II】【自製貢丸】的比起來，整個食材有調整，做法上也簡便一些；而且食材的比例更為精準些，應該照著比例去做，應該很容易！個人也覺得味道和口感都升級許多，雖然還是比不上台灣任何路邊攤賣的貢丸 湯，但相較之下，已經可以說是有九成像了，差的那一點可能就是少了一點點食品添加物吧！（只好自我安慰，吃的比較健康！哈～）

【自製貢丸III】

●材料： 

　1.  豬肉：605g （約1台斤） （這次用的是豬肩肉，以前大都是用夾心肉，因為疫情期間，有什麼肉就買什麼肉，其實好像也沒什麼差別）

    2.  米酒：1大匙

    3.  蒜粉：1小匙

    4.  白胡椒粉：0.9小匙。
    5.  冰塊：4塊。

    6.  Baking Powder：1小匙。

    7.  雞粉：2小匙。

    8.  壼底醬油：1大匙。

    9.  白糖：1大匙

   10. 鹽：1小匙

   11. 魚漿：1大匙。

   12. 玊米粉 ：2大匙。

   13. 麻油：1小匙。

   14. 西洋芹：1支

※所有的食材大概可以做一般貢丸大小20顆+48顆小顆

     

●作法：

     1.  西洋芹切成碎末備用。

     2. 豬肉切小塊後和1-10的食材全部放入調理機中。

※我故意將肥油脂的部份也一起放入。

     2. 將所有食材打成肉漿。

※打的時候注意，我使用的這台調理機，馬達在上頭的，調理機不要一直壓著開關，要一壓（10秒左右）一放一壓（10秒左右）一放，馬達才不會過熱燒壞！機種不一樣，要注意使用方式！

     3. 取出後加入魚漿、芹菜、玉米粉、麻油。   

  

     4. 用手抓勻後，用手抓甩，甩到肉已經起筋，即可停止。

     5. 煮一鍋熱水，待水開後，關小火（保持鍋底有點小水泡，切記不可以讓水大滾）。

     6. 用手像抓握的方式，讓肉從虎口擠出，然後用湯匙刮下放到水裡。

     7. 待貢丸全部浮起來後，再煮約3分鐘，即可取出泡在冷水（這次我直接用冷水沖），瀝乾即可食用。

食譜來源：Liya283

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