【炒筍茄丁】

一般常常看到的都是炒筍丁！而這道菜也是自己亂搭配來的，爽脆的筍丁加上軟嫩的茄丁，搭配著炒香的肉末，一匙入口，軟脆均有，香味四溢，極為下飯。

【炒筍茄丁】

●材料：

    1. 絞肉：半碗。

    2. 絞肉醃料：1小匙米酒+1小匙油+1小匙辣豆瓣+少許白胡椒 粉+少許麻油。

    3. 茄子：1條。

    4. 芹菜：1根。

    5. 紅蘿蔔：1/2條。
    6. 沙拉筍：1塊。
    7. 小黃瓜：1條。

    8. 蒜：2瓣。

    9. 九層塔：1把。

   10. 勾芡 水：1小匙太白粉+半杯水。

●做法：

    1. 茄子削皮切丁、芹菜切小塊、紅蘿蔔削皮切丁、沙拉筍切丁、小黃瓜切丁泡水、蒜拍碎切末、九層塔洗淨備用。

    2. 絞肉加入醃料抓勻備用。

    3. 煮一鍋水，將茄子、芹菜、紅蘿蔔汆燙備用。

    4. 取一平底鍋，加入一匙油後，放入蒜末爆香。

    5. 繼續將絞肉倒入拌炒。

    6. 炒至七八分熟後，將汆燙好的茄子、芹菜、紅蘿蔔及筍丁倒入拌炒。隨後勾上點薄芡。

    7. 試試味道加些許鹽調味後，再將小黃瓜及九層塔加入。

    8. 待九層塔全部軟化後即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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