【肉末雪裡紅炒筍】

雪菜─雪裡蕻（字太難寫）所以又稱雪裡紅、雪菜、春不老、皺葉芥菜，是芥菜的一種。是非常廉價的綠葉菜之一，它的用途非常的廣，所以也是非常實用的一種家常菜！

【肉末雪裡紅炒筍】

●材料：

   1. 雪裡紅：1把。

   2. 冷凍綠竹筍：約4塊。

   3. 絞肉：半碗。

 4.醃肉料：米酒1小匙+1/2匙醬油+1匙沙拉油+1小匙辣豆瓣+少許白胡椒粉

   5.乾紅辣椒：5-6支。（這道菜其實炒辣些會比較好吃）

   6.蒜：3瓣。

 7. 調味：鹽、白胡椒粉。 

  

●做法：

    1. 將雪裡紅洗淨，稍微甩乾後切碎後灑上一小匙鹽，用手稍微抓勻醃製一下（約20分鐘）備用。

    2. 絞肉加入醃肉料、竹筍切小條、蒜拍碎備用。

    3. 隨後將雪裡紅稍微沖一下水，瀝乾。

　4. 鍋加入2匙油後將蒜末放入爆香。

    5. 隨後加入肉末拌炒至肉末5-6分熟。

    6. 再加入辣椒拌炒。

    7. 炒至辣椒有嗆味出來後，將雪裡紅倒入拌炒。

    8. 接著將筍倒入拌炒均勻，加入1/2碗水後加蓋燜煮約3分鐘。

    9. 燜至水份快收乾時，加上些許調味即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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