菠菜含豐富的維生素A及鐵質，算是營養成份很高的葉菜，但是常常吃一點點，牙齒就會覺得澀澀的，這是炒菠菜常常會遇到的一個問題，至於為何會有澀澀的口感呢？主要是因為菠菜中含有大量草酸，所以通常我們可以以事先汆燙或搭配其他可以中和的食材來處理，如【蕃茄炒菠菜】【清炒菠菜】【奶油菠菜】，今天介紹的是用比較重口味的醃製臘腸來搭配！
【玫瑰油腸炒菠菜】
●材料：
1. 菠菜：1把
2. 蒜頭：2-3瓣
3. 鹽：少許
4. 玫瑰油腸：2條。
5. 米酒：2匙
●做法：
1. 油腸切片、蒜切片、菠菜將莖葉分開，清洗乾淨備用。
2. 取一平底鍋，加入2匙沙拉油，將蒜頭拍碎放入爆香。
3. 隨後將油腸片放入拌炒，炒到油腸七八分熟，隨後將莖的部份放入拌炒一下。
4. 繼續將菜葉部份放入，加入米酒後，加上鍋蓋大小悶煮一下。
5. 待菜葉八成軟化後開蓋拌炒，炒到全部葉都軟化後，即可加鹽調味盛盤。
食譜來源：Liya283
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