【蕃茄炒菠菜】

好吧！既然介紹到了蕃茄，那就多來幾道蕃茄相關的菜吧！今天中午吃飯時，同事才在說她喜歡吃菠菜，但是常常吃一點點，牙齒就會覺得澀澀的，這是【清炒菠菜】常常會遇到的一個問題，至於為何會有澀澀的口感呢？主要是因為菠菜中含有大量草酸，由於菠菜性凉，具有滑腸作用，脾胃虚寒、腹瀉者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，它不僅具有澀味，還容易產生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再凉拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸；此外，在炒菠菜時，如果加些許的蕃茄，亦可解決這個問題！

【蕃茄炒菠菜】

●材料：

　1. 菠菜：1把

    2. 蒜頭：3瓣

    3. 鹽：少許

    4. 蕃茄：1/2-1顆

    5. 米酒：2匙

    6. 蝦皮：1小匙

　

●做法：

   1. 菠菜將莖葉分開，清洗乾淨，蕃茄切小塊、蒜拍碎備用。

   2. 取一平底鍋，加入2匙沙拉油，將蒜頭拍碎放入爆香，繼續放入蝦皮爆香。

   3. 隨後將蕃茄放入拌炒，炒到蕃茄軟化，隨後將莖的部份放入拌炒一下。

   4. 繼續將菜葉部份放入，加入米酒後，加上鍋蓋大小悶煮一下。

   5. 待菜葉八成軟化後開蓋拌炒，炒到全部葉都軟化後，即可加鹽調味盛盤。

食譜來源：Liya283

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