【麻油雞】（快速）

昨天跟阮ㄤ說我的食譜快開天窗了，因為自從正常去上下班後，回家就比較少煮新的菜色，今天他正在煮這道麻油雞時就非常好心的叫我去拍照做食譜；這道快速麻油雞是他常常煮的一道菜之一，不像以前傳統的麻油雞，需要秏費較長的時間去燉煮，像我們家就要慢慢去煮，煮到雞肉將近入口即化，而這樣簡易的一道麻油雞，其實也蠻適合小家庭的！（唯一比較不適合的，可能就是家裡有老人家，牙口比較不好的─因為這樣的煮法，雞肉比較Q，但卻也別有一番風味）

【麻油雞】（快速）

●材料

1. 雞腿：3支。

2. 薑：1小塊。

3. 麻油：3大匙

4. 米酒：200cc。(我們家是吃重口味的，如果不吃酒味那麼重，請自行酌量）

5. 醬油膏：1匙。

6. 水：3杯。（這樣煮法湯不是非常多，如喜歡喝湯可以多加些水）

7.味精：另外我們會再加一點點味精提味，如果你們家堅持不用，不加也OK，但是不知道為什麼，這道麻油雞，如果加一點點味精，味道會倍增！

●作法：

1. 雞腿肉（亦可不切，但比較難入味，也需煮比較久）切塊、薑切片備用。

2. 麻油下鍋，不必等油全熱，隨後加入薑片爆香，爆至薑片有點焦黃。

3. 隨後加入雞腿乾煎至表皮均焦黃。

4. 加入50cc米酒拌炒一下後，再加入3杯水以中火加蓋悶煮10分鐘。

4. 開蓋後用醬油膏調味，再灑上米酒（150cc起鍋酒）拌勻，再悶煮3分鐘即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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