【沙茶芥蘭】

這道菜和早先介紹過的【沙茶芥蘭苗】其實是大同小異，唯一的差別就在於一個是用芥蘭苗，一個是用芥闌，就是有些梗的部份，因此在煮法上，為了避免讓整個青菜悶到黃掉，處理上採用汆燙之方式，先將芥蘭燙熟了，再稍微拌抄一下，可以讓整個青菜吃起來更爽脆！

  

【沙茶芥蘭】

●材料：

    1. 芥蘭：1把。

    2. 沙茶 醬：1匙。

    3. 蒜頭：2瓣。

    4. 蠔油(醬油膏)：1匙。

    5. 水：100cc。

    6. 米酒：2匙。

    7. 糖：少許。

●做法：

   1. 芥蘭將葉梗分開，梗的部份稍微去外皮，需要再撕，將一葉一葉洗淨即可。

   2. 大致先將葉及梗的部份分開切小塊備用。

   3. 熱一鍋水，水滾後先將菜梗部份放入汆燙至水再滾時，再放入菜葉部份，待水再滾時即可撈出瀝乾備用。

   4. 鍋中倒入1匙油後 將蒜頭拍碎加入爆香，隨後加入1匙沙茶醬。

   5. 拌炒一下後，即加入梗的部份，翻炒約1分鐘後，加入葉片部份。

   6. 稍微翻炒後，加入1匙蠔油、2匙米酒和50cc的水，加蓋悶煮約2分鐘。

   6. 待水快要收乾即可開蓋（可加一點點糖提味）再拌炒一下，即可起鍋盛盤。

食譜來源：Liya283

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