【清炒高麗菜】

每次寫到清炒菜，都會覺得有點心虛...清炒菜...好像會煮飯的人，壓根就不必看食譜，順手捻來輕鬆炒一下，就成一道菜了， 這道清炒高麗菜是我非常喜歡的一道菜，簡單又快速，以前常常在早餐吃粥時都會炒這麼一道菜來配。

【清炒高麗菜】

●材料：

    1. 高麗菜：1/4顆。

    2. 蒜頭：2-3瓣。

    3. 紅蘿蔔：1/2條。

    4. 米酒：2匙。

  〈加味版〉

    5. 蝦皮（或蝦米）：1匙。

    6. 香菇：1片。

●做法：

    1. 高麗菜洗淨切絲、紅蘿蔔削皮切絲、蒜頭拍碎、蝦皮或蝦米泡水、香菇切絲備用。

        ※一般家裡有菜剉就用菜剉，我是家裡沒有，所以就用刨刀將紅蘿蔔削成一片一片，再切絲。

    2. 鍋中倒入2匙油，隨後將蒜頭放入爆香，繼續放入蝦米或蝦皮爆香。

    3. 如果有要加香菇，就將香菇放入拌炒，隨後加入紅蘿蔔拌炒，再加入2匙米酒。

    4. 待紅蘿蔔炒軟後，即可將高麗菜放入，稍拌均勻後倒入1/2杯水，加蓋悶煮。

    4. 待水份快要收乾時開蓋加1/2匙鹽調味再拌均勻即可上桌。起鍋前可以淋上些香麻油及白胡椒提味。

 

食譜來源：Liya283

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