帶魚又稱刀魚或牙側扁如帶，是一種比較兇猛的肉食性魚類，牙齒髮達且尖利，背鰭很長、胸鰭小，鱗片退化，呈銀灰色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細，頭長爲身高的2倍，全長1米左右。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。帶魚是我們家非常喜歡吃的魚類之一，我們喜歡將它外皮炸的酥酥脆脆的，外香內嫩！台灣買的帶魚通常是一節一節的中段，而來美國之後，常常除了冷凍的，若不是冷凍的大概都是賣一整條連頭賣，不過說實在，頭通常都將它扔掉（有點浪費），不過有時也可拿來紅燒！
【炸帶魚】
●材料：
1. 帶魚：1條。
2. 醃料：米酒+鹽。
3. 玉米粉：少許。
●做法：
1. 帶魚洗淨（牠的內臟部份只有一點點），並切成7-8公分長。
2. 取一平盤，將帶魚平舖於上，用米酒醃約10分鐘。
3. 隨後將酒瀝乾，外皮均勻灑上鹽巴，靜待2分鐘。
4. 將帶魚外皮沾裹一層薄薄的玊粉粉。
5. 熱油鍋，待油熱後，將帶魚放入油炸，炸至表外呈金黃色即可取出。
（因為這次買的帶魚較瘦，所以可以以高溫大火一直油炸，但如果您買的帶魚較厚，放入後要開中火，使其裡面熟成後，再開大火炸至酥脆）
食譜來源：Liya283
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