【蛋皮菠菜捲】

會想做這道菜主要是因為想試試用煎牛排的鍋子來煎蛋皮，結果不僅好煎，而且因為有紋路，所以煎起來的蛋皮還蠻美麗的，加上因為是方形的，所以也比較好捲。

至於裡面捲什麼，都可以自己隨喜好增減，味道只要不衝突應該都可以。而且蛋皮捲起來顏色非常漂亮，應該也可以拿來做宴客的涼拌菜。

 

【蛋皮菠菜捲】

●材料

  1. 雞蛋：3顆。

  2. 蛋皮調味：太白粉少許 + 鹽 + 糖 +少許醬油（讓蛋波顏色看起來深一點）

※太白粉先用一點點水調勻再加入。

  3. 菠菜：1把。

  4. 白蝦：6隻。

  5. Cheese片：1片。

  6. 蝦醃料：糖 + 醋 1：1。

  7. SPAM：1公分厚一片（切成三條）

 

●作法：

   1.  蝦子先用牙籤從腹部戮入（這樣煮蝦子不彎曲）。

   2.  燒一鍋水水滾後將蝦放入煮熟，隨後撥掉蝦殼後放入糖醋醃料至少醃約半小時。

   3.  菠菜洗淨後汆燙，瀝乾備用。

   4.  雞蛋散加入調味，煎成蛋皮。（用中小火煎熟）

   5.  SPAM煎至表面焦黃備用。

   6.  Cheese片切成三小片。

   7.  取一包壽司的竹捲，舖上保鮮膜後，將所有材料包入，捲好後稍微放一下使其定型。

   8.  將保鮮膜去除，切片後即可食用。

 

食譜來源：Liya283

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