【酸菜炒豬血（台式）】

雖然先前有介紹過【酸菜炒豬血】，但今天介紹的煮法是濃濃的懷念家鄉味！LA非常餐廳有在煮這道！原因就是歪鍋人不太吃血。。。 另外這道菜要道地。。。有三樣靈魂是不少的，一是薑絲，二是韭菜，三是沙茶醬！

 

【酸菜炒豬血（台式）】

●材料：

  1. 熟豬血：1小塊。

  2. 酸菜：半包。

  3. 韭菜：少許。

  4. 薑：1塊。

  5. 蒜：2瓣。
  6. 蝦皮：1/2小匙。

  7. 調味：醬油膏1小匙 + 1小匙沙茶醬 + 1/2小匙紅蔥醬 + 少許白胡椒粉。

●作法：

　1. 豬血切塊，酸菜切絲、韭菜切段，薑一半切絲一半拍扁，蒜切絲備用。

  2. 煮一鍋水，水滾後將酸菜放入汆燙，隨後撈出備用。

  3. 繼續鍋中加入拍扁的薑及豬血汆燙備用。

  4. 鍋子加入1湯匙油後將蒜及薑絲放入爆香。

  5. 接著將蝦皮放入爆香。

  6. 再將酸菜放入拌炒約3分鐘後加入調味。

  7. 繼續將豬血放入拌勻，加入一杯水，加蓋燜煮3分鐘。

  8. 開蓋後稍微拌炒至湯汁有些收乾，最後放入韭菜拌勻，即可盛盤食用。  

 

食譜來源：Liya283

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