【蘆筍牛柳片】

再來試試看不事先醃牛柳，等要煮的時候再稍稍醃一下，看看口感及軟嫩度如何？實驗結果是。。。肉質好的肉，有醃過24小時，是肉比較入味，臨時要煮再醃的，就牛肉原味重一點，以軟嫩度而言，其實是差不多的！只是如果要醃過夜，則要注意鹹度，如果臨時煮再醃的，味道可以重一點！

【蘆筍牛柳片】

●材料：

    1.牛柳條：1小塊（切片後約1碗量）。

    2.牛肉醃料：黑胡椒1/2匙+1匙沙拉油+1小匙醬油膏+1小匙米酒。

    3.蘆筍：約半磅（半斤）。

    4.蒜：2瓣。

   

●作法：

   1. 牛柳條切片後加入醃料醃10分鐘左右、蘆筍洗淨後滾刀切、蒜拍碎備用。

   2. 熱油鍋，不必等油熱即可將牛肉放入過油，待牛肉約7-8分熟即可撈起備用。

   3. 煮一鍋水，水滾後將蘆筍放入，待水再滾後持續滾1分鐘即可撈起備用。（可沖冷水使其快速冷卻增加爽脆度）

   4. 平底鍋加入一匙油，隨後將蒜末放入爆香。

   5. 繼續將牛柳片及蘆筍倒入拌勻。

   6. 拌炒至牛肉熟透即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【洋葱黑胡椒牛柳】

昨天介紹了【葱爆牛柳】，今天繼續來介紹牛柳的第二種炒法：洋葱黑胡椒牛柳！常常不太想炒牛肉，就是要嘛牛肉不夠軟嫩，要嘛醃太久牛肉炒起來碎碎的，這次買到這種牛柳條真空包，牛柳的品質非常好，炒起來也非常軟嫩！

【洋葱黑胡椒牛柳】

●材料：

    1.牛柳條：1小塊（切片後約1碗量）。

    2.牛肉醃料：1根青葱+2粒蒜瓣+1匙沙拉油+

    3.洋葱：1顆。

     4. 蒜：2瓣。
    5. 調味：黑胡椒+ 紅酒1匙+黑醋1匙+醬油膏1匙+少許糖。

   

●作法：

   1. 牛柳條切塊後加入醃料醃24小時以上。

   2. 蒜拍碎、洋葱切大塊備用。

   3. 熱油鍋，隨後將牛柳塊放入過油（至牛柳塊約7-8分熟即可），撈出瀝乾備用。

   4. 鍋中加入一匙油後，先將蒜末放入爆香，隨後將洋葱放入拌炒。

   5. 炒至洋葱軟化後，將牛柳塊放入拌炒。

   6. 隨後將調味料加入，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘。

   7. 開蓋後，讓醬汁稍微收乾一些，即可盛盤上桌食用。

食譜來源：Liya283

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【葱爆牛柳】

因為前些天去超市，在一個衝動下，買了一條牛柳，肉放太久就不新鮮了，所以得要速速給它解決完畢，因此再來要連續三天來介紹牛柳的烹調方式，不過這次買的牛柳以前常看到，但有礙於都是真空包裝，實在看不太清楚內質的內容，所以遲遲不敢下手，當然這次會購買就是因為在特價，才想說就買條來試試吧！沒想到肉質竟然超乎想像的美味！今天就先來介紹最簡單的葱爆牛柳。

【葱爆牛柳】

●材料：

    1.牛柳條：1小塊（切片後約1碗量）。

    2.牛肉醃料：1根青葱+2粒蒜瓣+1匙沙拉油+

    3.青葱：3根。

    4.調味：黑胡椒+ London Pub Steak Sauce。

   

●作法：

   1. 牛柳條切塊後加入醃料醃24小時以上。

   2. 取出牛條塊，切成片狀、青葱切滾刀切絲備用。

   3. 鍋中加入少許油隨後將一半的葱絲放入爆香。

   4. 隨後將牛柳片放入拌炒。

   5. 繼續加入London Pub牛排醬後，拌炒均勻，再加入另一半的葱絲及半杯水，加蓋悶煮約1分鐘。

   6. 開蓋後再翻炒讓醬汁收乾些，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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