【蘆筍牛柳片】

再來試試看不事先醃牛柳，等要煮的時候再稍稍醃一下，看看口感及軟嫩度如何？實驗結果是。。。肉質好的肉，有醃過24小時，是肉比較入味，臨時要煮再醃的，就牛肉原味重一點，以軟嫩度而言，其實是差不多的！只是如果要醃過夜，則要注意鹹度，如果臨時煮再醃的，味道可以重一點！

【蘆筍牛柳片】

●材料：

    1.牛柳條：1小塊（切片後約1碗量）。

    2.牛肉醃料：黑胡椒1/2匙+1匙沙拉油+1小匙醬油膏+1小匙米酒。

    3.蘆筍：約半磅（半斤）。

    4.蒜：2瓣。

   

●作法：

   1. 牛柳條切片後加入醃料醃10分鐘左右、蘆筍洗淨後滾刀切、蒜拍碎備用。

   2. 熱油鍋，不必等油熱即可將牛肉放入過油，待牛肉約7-8分熟即可撈起備用。

   3. 煮一鍋水，水滾後將蘆筍放入，待水再滾後持續滾1分鐘即可撈起備用。（可沖冷水使其快速冷卻增加爽脆度）

   4. 平底鍋加入一匙油，隨後將蒜末放入爆香。

   5. 繼續將牛柳片及蘆筍倒入拌勻。

   6. 拌炒至牛肉熟透即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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