【韭葱芹菜炒小魚乾豆干】

今天來道【客家小炒】的表兄弟，就拿冰箱有的材料來混搭著炒！味道有點類似客家小炒，但主要是藉著小魚乾、豆豉和唐芹的香氣，混入豆干當中，是道非常下飯的小炒。

【韭葱芹菜炒小魚乾豆干】

●材料：

    1. 唐芹：8根。

    2. 韭葱：1支。

    3. 紅蘿蔔：1小塊。

    4. 豆干：2塊。

    5. 小魚乾：1大匙。

    6. 豆豉：1小匙。

    7. 蒜：2瓣。
    8. 調味：蠔油1匙+米酒1/2匙+白胡椒粉少許。 

●作法：

  1. 唐芹洗淨切段、紅蘿蔔削皮切粗絲、豆干切絲、韭葱滾刀切、蒜拍碎備用。

  2. 熱一油鍋，待油稍熱後，將豆干放入油炸，至表面有些焦黃，隨即撈起瀝乾備用。

  3. 另取一平底鍋，放入一匙油後，將蒜末放入爆香。

  4. 然後放入小魚乾跟豆豉繼續爆香。

  5. 接著將紅蘿蔔放入翻炒。 

  6. 繼續將韭葱放入爆香。

  7. 再依序放入芹菜及豆干拌炒。

  8. 最後加入調味後再拌炒均勻即可盛盤上桌。

 

食譜來源：Liya283

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