【滴雞精】

最近勇伯仔老爸身體不適，食慾不振，消瘦了些，突然想到可以攝取滴雞精來迅速補充養份！

 

【滴雞精】

●材料：

  1. 春雞：1隻（18 oz）。

  2. 器具：電鍋、大碗公、小碗、篩子、鋁箔紙。

最好是有蓋的燉鍋，但如果沒有用大碗公就要密封好，雖然覺得用鋁箔紙有點。。。但目前沒有想到更好的方法。。。

其實用土雞烏骨雞應該更好，但這邊比較方便取得的就是這種冷凍的小春雞。

 

●作法：

　1. 春雞洗淨後剝開，將骨頭稍微用肉搥敲一下。

  2. 取一大碗公，將一個小碗倒扣在中央。將雞舖在上面，再用鋁箔紙將其密封。

  3. 放入電鍋中，外鍋加2杯水，連續2次即可。（因為雞不是太大隻，如果大隻一點可能就再多一次。

  4. 打開後，先將雞取出，再將倒扣的碗翻過來。此時雞精就在大碗公中。

  5. 再用篩子過濾一下，加少許鹽即可食用。

 

食譜來源：Liya283

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【白咖哩雞】

這道菜應該算是自創的，是晚上吃泡麵時的聯想，拿2014票選第一名的泡麵醬料包做湯底來煮，效果還不錯，不比從咖哩粉自己炒來煮的差哦！而且白咖哩泡麵醬料包中有個非常獨特味道的辣味調味包！（有小朋友要吃的話，要留意辣度）

【白咖哩雞】

●材料：

   1. 雞腿：3支。

   2. 紅蘿蔔：1條。（這次買的胡蘿蔔算大條的）

   3. 洋葱：1/2顆。

   4. 馬鈴薯：3粒。

   5. 白咖哩泡麵醬料：1份。

   6. 水：3杯。

   7. 米酒：3湯匙。

   8. 玉米：半條（我只是把冰箱的剩菜加進去─可有可無）

   9. 九層塔：1碗。

  10.  奶油：1小塊。

  11. 牛奶：半杯。（如果有椰奶更佳）

●做法：

   1. 雞腿切成小塊、紅蘿蔔&馬鈴薯去皮切塊、玉米切塊、洋葱切塊、九層塔去梗洗淨，醬料包拆開備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後將雞肉塊放入汆燙，待血水大致出完後即可撈出瀝乾備用。

   3. 鍋中開小火將奶油放入，隨後放入洋葱放入爆香。

   4. 炒至洋葱變軟後，開大火繼續將雞肉放入炒香。

   5. 隨後加入水及其它剩下的食材全部放入待再滾後關中小火繼續煮20-30分鐘。

   6. 起鍋前試試味道，可以加些糖提味，即可盛盤食用。

 

（原本的白咖哩泡麵）

食譜來源：Liya283

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【香菇花瓜雞湯】

這算是道非常簡單快速的一道湯品，用爐火或電鍋均可以輕易烹調，亦可加些馬鈴薯在裡面，味道方面就取決於適合您口味的花瓜缶頭即可，雞肉也因為快熟，所以不需要太長的烹煮時間，香菇的香味，再加上花瓜原有的風味，整個湯頭的口味也算清淡香醇中帶有甘甜，也是小朋友非常喜好的一道湯品。

【香菇花瓜雞湯】

●材料

    1. 雞腿：4支。

    2. 花瓜：1缶（鐵缶/易開缶），或大缶/玻璃缶1/3-1/2缶。（要含湯汁）

    3. 乾香菇：8朵。（煮湯建議用乾香菇，乾香菇會有一種特殊的風味，是鮮香菇比不上的）

    4. 紅蘿蔔：1條

    5. 紅棗：2-3粒。

●作法：

    1. 雞腿切成小塊（亦可不切整支煮）、紅蘿蔔削皮切塊、乾香菇泡水去蒂頭備用。

    2. 煮一鍋水，水滾後放入雞腿肉汆燙去血水（如您不介意，亦可將此步驟省略直接煮）

    3. 另取一大鍋放入6杯水，水滾後將所有材料放入（花瓜湯汁可以先預留一半煮好時調味用），待水再滾後開中小火，煮30分鐘，起鍋前可以再試味道以剩下的花瓜汁調味即可。

      ※若以電鍋烹調，即將所有材料放入電鍋中，外鍋加1杯水，待跳起來靜置15分鐘即可食用。

食譜來源：Liya283

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