紅酒燉牛舌，竟然是法式料理，第一次吃，還是跟老公回台灣時在波麗路吃的，長那麼大才知道有這道菜，印象中的舌頭，大概都是豬舌頭，而且都是用滷的【滷豬舌】，用來做西餐料理，還真的是井底之蛙，沒聽過；氣的是。。。竟然有人是從小吃到大的！常常去逛MARKET，就有人念念不忘這款味道，但有鑑於牛舌。。。實在是不太便宜，所以遲遲未出手！沒想到，偶爾一天在翻冰箱，竟然出現一條牛舌（有人偷偷買了），只好硬著頭皮來試囉！
【紅酒燉牛舌】
●材料：
1. 牛舌：1付。
2. 紅酒：1瓶
3. 紅蘿蔔：2條。
4. 洋葱：1顆。
5. 蕃茄：2顆。
6. 蕃茄醬：3大匙。
7. 冰糖：2大塊。
8. 奶油：1大匙。
●做法：
1. 牛舌先洗淨、紅蘿蔔削皮切大塊、洋葱切大塊、蕃茄切大塊備用。
2. 煮一鍋水，水滾後將牛舌放入汆燙，約十分鐘，將牛舌取出並將牛舌上的一層薄膜去除。
※天啊~~~牛舌竟然比豬舌的皮還厚、還硬，去皮不是那麼容易，我後來是直接用小刀削！
3. 取一大鍋，倒入半杯油，隨後將牛舌放入半煎炸，將表皮煎炸至金黃色。
4. 接著將大鍋油倒出，加入奶油，待溶化後將洋葱放入拌炒。
5. 隨後放入蕃茄繼續拌炒，再將牛舌放入。
6. 放入4/5瓶的紅酒、蕃茄醬及冰糖，並將水加至可以淹過牛舌。
7. 開大火至水滾後，關中小火繼續燉煮1.5-2小時。
8. 關火後，將剩下的1/5紅酒倒入（起鍋酒），讓它浸泡約30分鐘。
食譜來源：Liya283
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