█ █ 2017三月份食譜清單 █ █

3/10/2017：雪菜鴨胗	3/15/2017：蘆筍炒蝦
3/1/2017：SPAM泡菜鍋	3/8/2017：芹菜炒鮮魚干貝	3/9/2017：醬爆鴨胗

週	Date	分類				菜名
三	3/1/2017	韓式	燉煮	青菜	泡菜	SPAM泡菜鍋
四	3/2/2017	***	***	***	***
五	3/3/2017	***	***	***	***
六	3/4/2017	***	***	***	***	(休)
日	3/5/2017	***	***	***	***	(休)
一	3/6/2017	***	***	***	***
二	3/7/2017	***	***	***	***
三	3/8/2017	中式	快炒	青菜	芹菜	芹菜炒鮮魚干貝
四	3/9/2017	中式	快炒	內臟	鴨胗	醬爆鴨胗
五	3/10/2017	中式	快炒	內臟	鴨胗	雪菜鴨胗
六	3/11/2017	***	***	***	***	(休)
日	3/12/2017	***	***	***	***	(休)
一	3/13/2017	***	***	***	***
二	3/14/2017	***	***	***	***
三	3/15/2017	中式	快炒	海鮮	蝦仁	蘆筍炒蝦

【蘆筍炒蝦】

這是非常簡單快速，色、香、味俱全的一道家常菜！

【蘆筍炒蝦】

●材料：

   1. 蘆筍：半把（1/2  lb./250g)。

   2. 冷凍去皮蝦仁：10-12隻。

   3. 蒜：2瓣。

   4. 蝦仁醃料：少許米酒+ 1/2匙沙拉油 + 少許蛋白（至少15分鐘）

   5. 調味：鹽。

●作法：

   1. 蒜頭拍碎、蘆筍洗淨滾刀切備用（視購買的蘆筍是否脆嫩，如不是非常脆嫩，則用刨刀將下下部刨掉一部份，還有將最下面切掉一點點）。

   2. 蝦仁加上醃料醃至少10分鐘。

   3. 熱一小油鍋，將蝦仁放入過油（不需等油熱，開火後約1分鐘即可將蝦放入），待蝦仁約7-8分熟即可撈起備用。

   4. 煮一鍋水，水滾後將蘆筍放入汆燙，待水再滾後再煮約1-2分鐘即可撈出瀝乾。

   5. 平底鍋放入一匙油，隨後放入蒜末爆香，隨後加入過油的蝦仁及汆燙後的蘆筍，。

   6. 拌炒圴勻後，淋上些許米酒，拌炒均勻即可調味上桌。

食譜來源：Liya283

Copyright©2017 Liya283. All rights reserved.

【雪菜鴨胗】

那天去超市看到很漂亮又新鮮的鴨胗，還沒有想到要怎麼烹調，就直接給它買了下來，原本心裡是想到以前去香港吃的那種蜜汁滷鴨胗，但是完全沒有頭緒要怎麼滷，加上需要較長的時間來烹調，索性試試看拿來用炒的（老實說，要炒之前，還真的很怕鴨胗太韌），沒想到切薄片來炒，還真的蠻脆的！料理起來又快速、又方便，加上原本冰箱有有一小包醃好的雪裡紅，內臟搭配雪裡紅，味道還蠻契合的！不妨在家裡自己試試哦！

【雪菜鴨胗】

●材料：

    1. 鴨胗：2-3個。

    2. 雪裡紅：1/2小碗。（醃好的：醃製請參照【雪菜筍丁炒肉末】或【雪菜豆干丁炒肉末】

         3.  剝皮辣椒：3-5條。

    4. 蒜：2瓣。

    5. 乾辣椒：4條。

    6. 鴨胗醃料：少許油+些許白胡椒粉+1/2匙醬油+少許五香粉+1小匙米酒。

    7. 調味：蠔油。

●作法：

       1. 鴨胗洗淨切薄片、蒜頭拍碎、剝皮辣椒切小段、乾辣椒切小段、醃好的雪裡紅稍微沖洗後瀝乾備用。

       2. 鴨胗切薄片後，放入醃料，抓勻靜置10-15分鐘備用。

       3. 鍋中加入少許油隨後將蒜末放入爆香。

4. 繼續放入乾辣椒，再將雪裡紅放入翻炒。

5. 炒至雪裡紅香味出來後，先盛出放盤中備用。

6. 接著再放入些許油，再將鴨胗放入翻炒，炒約五分熟時加入1小匙蠔油調味。

7. 炒至鴨胗約8分熟時，將剛盛炒好的雪裡紅倒入。

8. 翻炒一下，調好味道後，加入1/3杯水後加蓋稍微燜煮一下下。

9. 開蓋後讓湯汁收乾一下，即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2017 Liya283. All rights reserved.