【醬爆鴨胗】

今天是來補進度的，食譜開了N天的天窗，日期就反著從後面往前面趕，先寫了【雪菜鴨胗】，現在來介紹從【葱爆羊肉】烹調方法聯想而來的醬爆方式，味道非常濃郁，而烹調方法又比原先介紹的雪菜鴨胗更簡便，是道非常下飯的菜餚！

【醬爆鴨胗】

●材料：

    1.鴨胗：2-3個。

    2.青葱：1支。

         3.  洋葱：少許。

    4.蒜：1瓣。

    5.鴨胗醃料：少許油+些許白胡椒粉+1/2匙醬油+少許五香粉+1小匙米酒。

    6.調味：辣豆瓣1小匙 +醬油膏1小匙。

●作法：

1. 鴨胗洗淨切薄片、蒜頭拍碎、青葱切絲、洋葱切碎丁備用。

2. 鴨胗切薄片後，放入醃料，抓勻靜置10-15分鐘備用。

3. 鍋中加入少許油隨後將蒜末放入爆香。

4. 繼續放入洋葱丁翻炒。

5. 加入辣豆瓣及醬油膏後，將鴨胗倒入翻炒。

6. 炒至鴨胗約8分熟時，將青葱絲倒入。

8. 翻炒一下，加些許水加蓋燜煮約1分鐘。

9. 開蓋後讓湯汁收乾一下，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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