【蔥爆羊肉】

那天跟婆婆介紹了一個台灣人開的超市，她去逛了之後買了一盒羊肉回來，因為我老公不吃羊肉，所以就樂到我們倆個，一般很少煮羊肉，因為肉質還不錯，其實心裡還是有點小擔心會失誤，心想大概處理方式跟牛肉差不多應該是OK的吧！然後用最簡單的食材調配，應該可以更顯出食材的原味吧！所以就用葱爆的方式處理了！

【蔥爆羊肉】

●材料：

  1. 羊肉片：1盒。（約0.9磅／400g左右）

  2. 洋葱：1/2顆。

  3. 青葱：5根。（後來發現可以再多1-2支）

  4. 辣豆瓣：1匙。

  5. 蠔油：1匙。

  6. 羊肉醃料：米酒1匙+沙拉油1匙+日式甜醬油1匙+玉米粉1匙+蛋白少許。 

  7. 糖：1/4小匙。（看個人口味酌量增減）

●作法：

　1. 將羊肉片放入大盆中，並加入醃料用手將它抓勻，洋葱切絲、青葱切段備用。

  2. 熱油鍋，待油溫上升即可將羊肉片過油（約7-8分熟即可），撈出瀝乾備用。

  3. 平底鍋加入一匙油，隨後將洋葱放入爆香。

  4. 繼續加入辣豆瓣及蠔油及半杯水拌勻。

  5. 即可將羊肉倒入拌炒，稍微翻炒一下讓水稍微收乾，即將青葱段倒入，加蓋燜約1分鐘。

  6. 開蓋拌炒均勻即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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