【白汋象拔蚌】

象拔蚌Geoduck，還真的不太清楚原來他的真實全名叫「太平洋潛泥蛤」（聽起來覺得蠻好笑的），大概有分為泥蚌和沙蚌兩種，光聽其名大概就猜得到一個是生長在泥地中，一個是生長在沙地裡，生長在沙裡面的因為比較少雜質，會比較好吃。。。但是。。。在market買時，誰會去告訴你這是泥蚌還是沙蚌?？？不過從外表大概可以看出一點點端倪，就是沙蚌會比較白一點，泥蚌會比較深色一點；（不過老實說，我還真的分不太出來），不過挑的時候應該是挑伸出來的象鼻越長越好吧！然後肚子小一點點的，不然肚子裡都是裝水；曾經看過好像非常有經驗的人在超市挑，他一拿起來就屁股戳一戳，讓它吐水出來，這重秤起來重量就會少很多；其實我個人對這味並沒有特別的偏好，只是我們家那個確超愛吃這個，去日本料理店就點Sashimi，去中餐館就點白汋；對我而言。。。就那麼幾片肉，塞牙縫都不夠！而且主要也是嫌它太貴了！後來索性就乾脆自己買生的回來自己料理，試了幾次，覺得還是比較喜歡白汋的口味，在此介紹給大家！

【白汋象拔蚌】

●材料：

  1. 象拔蚌：1顆。（約2.3磅/1050g）

  2. 青葱：1支。

  3. 鹽：1大把。 

  4. 沾醬：1匙日式醬油+1匙水+2條辣椒。

●作法：

　1. 青葱切絲泡冰水備用。

  2. 隨後將象拔蚌用刀從殼兩邊切開。切開後將水管部份及內臟部份分割開來。

※一般象拔蚌只取水管部份食用，內臟部份一般會用來煮粥，或者用沾粉油炸方式處理，但也有人說有毒素乾脆不吃。我是有用油炸吃過，就到目前為止，好像還沒有中毒。不過這部份我是不太清楚，而且每個人體質不同，請自行斟酌食用。

  2. 煮一鍋水，並備一盆冰塊加水，水滾後將水管部份放入汆燙30秒，立刻撈出浸泡在冰塊水中。

（※Sorry，因為剛好Gardener在清理外面，所以非常吵！）

  3. 隨後即可將表皮輕易絲開。

  4. 去除表皮後，即可將水管部份切開，並泡入冰水中。

  5. 隨後用鹽抹於其上，再稍微搓揉一下，再用水清洗乾淨後，將水管部份切薄片，再放入冰水中泡一下。

  6. 將切好薄片取出瀝乾，再煮一鍋水，水滾後放入10秒鐘，立刻撈出再泡入冰水中。

  7. 取一盤子，將青葱瀝乾舖於盤中，再將象拔蚌放於青葱之上即可成盤。
    8.  食用時沾食醬汁即可。

食譜來源：Liya283

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