【老椰煲排骨】

第一次吃到這道湯品，是在要升高一那年的暑假，去了香港的阿姨家吃到的，應該也算是港式煲湯的一種，但是那時候吃的是老椰煲雞，但是家裡剛好沒有雞肉，又不想特別跑出去MARKET買，所以就用排骨取代！一般椰子分為老椰和青椰兩種，青椰通常裡面的椰肉是比較軟嫩，椰汁也比較清甜，老椰的椰肉就比較厚，椰汁也比較濃厚，喝起來就沒有青椰好喝！但青椰的肉曾經在關島的原住民那邊，學到了沾哇沙必的吃法，真的。。。把青椰的椰肉刮下來一片片，沾哇沙必吃，吃起來就像TORO的感覺，非常讚～。。。離題了，現在就來做老椰煲排骨吧！不過開老椰子，我的方法是椰汁取出，然後用暴力方式（槌子）敲裂，然後再取椰肉；如果有人有其他更好的方法，歡迎告知！取椰汁也是有技巧的，一般椰子上面會有三個孔，會比較軟，用尖一點的刀直接挖就可以挖開了，最好是挖兩個洞，椰汁就比較方便倒出，如果青椰要喝椰汁，挖一個洞，然後用吸管就可以輕易吸得！

【老椰煲排骨】

●材料：

  1. 老椰子：1顆。

  2. 排骨：2磅（900g)。

  3. 香菜：少許。

  4. 調味：鹽、白胡椒。   

●作法：

　1. 將老椰子椰汁取出，再用搥子將椰子敲開，再將椰肉取下切小條狀備用。

※取椰肉時有時會連同一些咖啡色的皮一起取下，我個人是喜歡用刨刀削掉比較快！

這次買的椰肉真的不錯，非常的厚實。

  2. 煮一鍋水，隨後將排骨放入汆燙，並撈出備用。

  3. 再取一大鍋，放入8杯的水，隨後將排骨、椰汁，及椰肉放入，大滾後以中火煲煮1.5小時即可。

  4. 打開蓋子加上些許鹽及白胡椒粉調味即可。

  5. 吃的時候可以再放些香菜會讓味道更有香味！

※我是因為煲了將近兩個小時，這顆老椰肉實在是太厚了，為了方便吃，我在煮好後，再切成薄片，吃起來嘴巴就不會咬麼酸，其實，應該在煮之前就先切薄片再煲就比較簡單！
因為實在太多，所以存了些起來當零食吃！

話說，煲完湯的老椰肉，其實還蠻有嚼勁的，個人是很喜歡那個口感，但是像我老爸老媽就無法咬得動，日後有機會再來研究那個老椰肉還有什麼處理方式！

食譜來源：Liya283

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