那天又去超市買了一大塊大排骨，這次這位賣肉的店員非常認真謹慎，整塊大排骨切的非常均勻漂亮，不像以往的店員都隨便給你切一切，大小胖瘦都有。。。，因為是沒有冷凍的，整理分類好後，有點捨不得放入冷凍去，因為如果再冷凍後，吃起來的肉質就會差一點點，所以選了一大盆的排骨，放在冰箱冷藏，老實說，到晚餐煮好吃飽，都還沒有想到要將它拿來做什麼，一直到了晚上，真的不想將它放隔夜，所以乾脆就將它醃起來好了！
【小排骨酥】
●材料：
1. 小排骨：454g （1磅）。
2. 醃料：沙拉油1小匙+日式甜醬油1小匙+五香粉少許+白胡椒粉少許+葱1支+蒜2瓣（拍碎）+麻油少許。
3. 地瓜粉：72g。
●作法：
1. 小排骨放入塑膠袋中，將醃料加入後充份搓揉後放入冰箱，至少醃過夜。
2. 取油鍋，將小排骨取出，表面裹上一層地瓜粉後，放入油炸，炸至表面金黃後撈出備用。
3. 炸好後關火，待五分鐘，讓油回溫後，重新開火（大火），油熱後將炸過的排骨放入再回鍋油炸約1分鐘。
4. 即可將排骨撈出，盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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