【蔥爆牛肉(醬油)】

因為我老公非常懷念小時候在台灣吃的沙茶牛肉，所以一有機會買到牛肉片，我們家幾乎都是用沙茶口味的料理方式，這次剛好買到一整大塊牛肉，分類後有塊非常漂亮的肉份本想用來做薄片火鍋用，沒想到立刻被攔劫又拿去做炒牛肉，這次想說用其他的不要那麼重口味的方式處理看看！

【蔥爆牛肉(醬油)】

●材料：

  1. 牛肉：一塊

  2. 鳳梨：2小片。（我家冰庫一直有冷凍鳳梨，因為我婆婆非常愛吃鳳梨，但她又不太會挑，所以有時候買到酸的，就凍起來，有時打果汁時可以加，有時就可以拿來醃肉）

＊切記：用鳳梨醃牛肉不能醃太久，若太久肉有可能會粉掉！（最好不要超過三小時）

  3. 青葱：3根。

  4. 乾辣椒：1條。（因為怕太辣，所以我會將裡面的籽去掉）

  5. 沙拉油：1小匙。

  6. 日式甜不辣醬油：1小匙。（看個人口味酌量增減）

●作法：

　1. 牛肉切片、鳳梨切小末，乾辣椒去籽切段，青蔥洗淨切段備用。

  2. 將牛肉片放入碗中（我是原本只是想切肉片，所以放入了塑膠袋中，反正都用了，就直接在裡面醃了）加上沙拉油及日式甜醬油及米酒，抓勻後靜置約30分鐘。

  3. 起油鍋，將牛肉上面醃料稍微清除後，放入過油，燙至約7-8分熟即可撈出備用。

  4. 平底鍋加入一匙油，先將辣椒放入爆香，隨後將葱段放入。

  5. 接著將牛肉倒入拌炒，稍微翻炒一下即可淋上些許醬油調味（或顏色不想太深亦可加些許鹽調味），拌炒均勻即可盛盤上桌。

 

食譜來源：Liya283

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