【豬血湯】

今天下班回家時突然好想喝豬血湯，特別彎到超市去買了一小塊的豬血，因為原本就有酸菜和韭菜，所以也不需要再什麼備料了！煮豬血湯，其實蠻簡單的，但其中一個重要因素，就是豬血要如何煮到軟嫩Q彈不會柴掉，說穿了─就是預先汆燙，一個步驟就可以讓整個豬血湯提昇起來！

【豬血湯】（3碗）

●材料：

  1. 豬血：1小塊。（約不到半磅／200g左右）

  2. 酸菜：約三大匙。

  3. 韭菜：少許。

  4. 黑木耳：6朵。

  5. 薑：1小塊。

  6. 油葱酥：1匙。

  7. 沙茶醬：1匙。

  8. 調味：鹽（1/2匙）、白胡椒（少許）。 

●作法：

　1. 豬血切小塊、酸菜切絲、韭菜切段、薑切絲備用。

  2. 煮一鍋水，水滾後加入一匙鹽，隨後將豬血放入汆燙，燙至豬血全部變色後即可撈出瀝乾備用。

  3. 先將原汆湯的水倒掉，再另煮一鍋水，水滾後將豬血、油葱酥及薑絲放入，。

  4. 繼續放入黑木耳及酸菜，待再滾後加入沙茶醬。

  5. 攪拌均勻後最後將韭菜放入，再加入些許鹽調味即可盛出。再灑上些許白胡椒粉即可上桌。

 

食譜來源：Liya283

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