【傳統古早味花瓜】

會來試這個醬瓜起因就是我一個表姐分享了一個食譜，看了下覺得好像蠻簡單的，加上平時在買缶裝的花瓜時，吃到後來都覺得有些許化學物質的味道，也剛巧那天在韓國超市買了一大包非常漂亮的小黃瓜，想說就來試試看，結果還不錯，我婆說說有古早味（我是沒吃過古早味啦）。。。

【傳統古早味花瓜】

●材料：

  1. 小黃瓜：400g。

  2. 醬油：80cc （我是用壼底醬油35cc + 生抽15cc + 老抽30cc）。

  3. 烏醋：72g。 

  4. 冰糖：72g。

●作法：

　1. 小黃瓜洗淨稍微晾乾一下，將頭尾去掉，切約1.5公分寬。

  2. 取一鍋子，將醬油、烏醋、冰糖放入，開中火，待冰糖溶化。（因為我用的冰糖比較大塊，通常我都會將它稍微壓碎再放入煮，會比較快溶化。）

  3. 隨後將小黃瓜倒入攪拌，煮約3分鐘。

  4. 接著將小黃瓜取出晾乾（原來的食譜是說要用風扇吹，但是剛好做的那天風還蠻大的，我就用自然風乾法）。

  5. 大概晾了半小時之後，再將鍋中的醬汁加熱，待滾後再將小黃瓜倒入再煮2分鐘。

  6. 然後熄火，將小黃瓜全部瀝乾撈出，再晾至醬汁冷卻。

  7. 然後取一玻璃缶，將小黃瓜放入，再將醬汁倒入至淹過小黃瓜，即可放入冰箱冷藏。

    8.  約24小時後即可食用。原來介紹的人是說這樣放在冰箱可以放置2個月，但我覺得，雖然是這樣，還是盡早食用比較好，而且製作算是蠻簡單的，不要偷懶一次做太多！

※今天吃的心得是，依照上述的比例，個人覺得有點偏鹹，可以再減少一點生抽，或者乾脆用低鹽醬油取代，如果下次再做，我想我會試壼底醬油30cc+低鹽醬油25cc+老抽25cc。

 

（這次的量剛好放入一個大缶的玻璃缶中，醬汁是有多了一些，所以我又切了些白蘿蔔，然後灑鹽去水後，再沖水放入多餘的醬汁另存一缶，也是蠻好吃的！）

食譜來源：Liya283