【牛肉羹】

其實這道湯也不知道該叫什麼名字，辜且就叫牛肉羹好了，因為有用牛絞肉，用的食材及調理的方式，就是類似西湖牛肉羹的做法，而食材。。。就是翻冰箱，看有什麼可以放的，應該也算是雜菜羹之一吧！

【牛肉羹】

●材料：

  1. 牛絞肉：1/2碗。

  2. 牛肉醃料：蛋白2個（因為這次買的蛋比較小顆）+沙拉油1/2小匙+醬油1/2匙+白胡椒少許+玊米粉少許。

  3. 紅蘿蔔：少許。 

  4. 魚板：6片。
  5. 金針菇：1小包（100g）。

  6. 豆腐：1/3塊。

  7. 調味：香菇精粉1/2小匙 + 鰹魚粉（烹大師）1/2小匙 + 白胡椒少許+鹽1/2小匙

  8. 勾芡：1大匙太白粉+1/2碗水調勻。  

  9. 青葱：1支。

  10. 香菜：少許。

  11. 水：4碗。

●作法：

　1. 青葱、香菜切末；紅蘿蔔、魚板、豆腐切絲，金針菇洗淨切小段備用。

  2. 牛絞肉放入碗中，將醃料放入拌勻備用。

  3. 取一深鍋，放入四碗水，水滾後放入紅蘿蔔絲、魚板絲、金針菇及豆腐。

  4. 待水再滾後，將湯調味（調味的量可依自己喜好增減）。

  5. 然後待湯汁再滾時，即將勾芡水加入（需要慢慢加入，同時並要一直攪拌）。

  6. 最後將拌好的牛絞肉分批放入（放的時後最好一直攪拌，讓肉散開）。

  7. 最後關火後，再將青葱及香菜放入拌勻。

    8.   起鍋時再淋上些許麻油及白胡椒即可。

食譜來源：Liya283

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