【京醬杏鮑菇】

自從上次試了什麼皇帝菇後，還是覺得買固定品牌的好吃，但是以前常常都很了無新意的就自汋沾食哇沙咪當涼拌菜吃就算了，這次其實本來也沒有想到要買杏鮑菇，只是剛巧去韓國Market時，有位阿桑很莫名奇妙的來搭訕，還問我要不要去聽什什麼演唱會有的沒的，本人只好告訴她我是住粉遠的地方來的！才作罷，臨走前，還好心的撂下：今天杏鮑菇很便宜，所以我才好奇的去看一下杏鮑菇，也順便買了一包！

【京醬杏鮑菇】

●材料：

   1. 杏鮑菇：1包（約200g─其實一包不只200g，只是我留了二根想做其它用途）。

   2. 葱：2支。

   3. 蒜：1瓣（大粒的或2小瓣）。

   4. 甜麵醬：1小匙。

   5. 乾辣椒：2條。

   6. 蠔油／醬油膏：1小匙。
   7. 水：1/4杯。

   8. 糖：少許（可以試試味道，加些糖會使整個味道提昇起來！）

●做法：

   1. 杏鮑菇稍微洗淨，切去蒂頭部份，切滾刀切；青葱切段；蒜切片備用。

   2. 鍋中加入少許油後，直接將杏鮑菇放入乾煎，煎至有些焦黃後，倒出備用。

   3. 鍋中再加入1匙油後，將蒜片及辣椒放入爆香，直至有嗆味出來。

   4. 關小火（或離火）加入甜麵醬、醬油膏及水拌勻後，再將杏鮑菇倒入。

   5. 翻炒均勻後，煨煮至水將收乾即可。
    （※何謂「煨」：即是將食材放進燒滾的湯汁中以中火慢慢煮熟，其目的是要讓食材煮軟及吸收湯汁。）

   6. 繼續放入青葱，再拌炒均勻即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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