那天去超市看到很漂亮又新鮮的鴨胗，還沒有想到要怎麼烹調，就直接給它買了下來，原本心裡是想到以前去香港吃的那種蜜汁滷鴨胗，但是完全沒有頭緒要怎麼滷，加上需要較長的時間來烹調，索性試試看拿來用炒的（老實說，要炒之前，還真的很怕鴨胗太韌），沒想到切薄片來炒，還真的蠻脆的！料理起來又快速、又方便，加上原本冰箱有有一小包醃好的雪裡紅，內臟搭配雪裡紅，味道還蠻契合的！不妨在家裡自己試試哦！
【雪菜鴨胗】
●材料：
1. 鴨胗：2-3個。
2. 雪裡紅：1/2小碗。（醃好的：醃製請參照【雪菜筍丁炒肉末】或【雪菜豆干丁炒肉末】
3. 剝皮辣椒：3-5條。
4. 蒜：2瓣。
5. 乾辣椒：4條。
6. 鴨胗醃料：少許油+些許白胡椒粉+1/2匙醬油+少許五香粉+1小匙米酒。
7. 調味：蠔油。
●作法：
1. 鴨胗洗淨切薄片、蒜頭拍碎、剝皮辣椒切小段、乾辣椒切小段、醃好的雪裡紅稍微沖洗後瀝乾備用。
2. 鴨胗切薄片後，放入醃料，抓勻靜置10-15分鐘備用。
3. 鍋中加入少許油隨後將蒜末放入爆香。
4. 繼續放入乾辣椒，再將雪裡紅放入翻炒。
5. 炒至雪裡紅香味出來後，先盛出放盤中備用。
6. 接著再放入些許油，再將鴨胗放入翻炒，炒約五分熟時加入1小匙蠔油調味。
7. 炒至鴨胗約8分熟時，將剛盛炒好的雪裡紅倒入。
8. 翻炒一下，調好味道後，加入1/3杯水後加蓋稍微燜煮一下下。
9. 開蓋後讓湯汁收乾一下，即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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