因為老媽的關係（老媽是推崇〞實物〞者）所以舉凡醃製類，從小非常少吃，老實說對於什麼豆豉、腐乳。。。原本還不太敢吃，是後來年長了些，才漸漸開始有在嚐試，這道豆豉排骨，其實主要的想法是來自港式飲茶的〞豉汁蒸排骨〞，但這是用燉煮的方式來處理！口味是非常類似，但口感有些不同！其實也算蠻簡單的一道料理！
【豆豉排骨】
●材料：
1. 小排骨：1磅（454g）。
2. 蒜：3-5辦。
3. 豆豉：1匙。
4. 調味：醬油+糖+白胡椒粉。
5. 米酒：1大匙。
●做法：
1. 蒜去皮拍碎（其實工夫一點的，要先將排骨焯水汆燙或者先過油去腥，但是小排算是新鮮，然後也懶，所以就直接煮了）。
2. 取一深鍋，加入一匙油後，將蒜末放入爆香。
3. 隨後將豆豉放入繼續爆香。
4. 接著將排骨放入，加上米酒，炒勻後加入半杯水。
5. 加蓋燉煮30分鐘。
6. 隨後開蓋，讓湯汁收乾，加上調味，即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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