【麻婆豆腐】

哈哈~~~這道菜，應該算是挨家挨戶會料理的一道極為普遍的家常菜，據說也是任何新手料理極為不容易失敗的一道菜，然而。。。為何遲遲到今天才介紹呢？就是Liya有個小怪癖，本倫不太喜歡吃熱的豆腐，炸豆腐和臭豆腐除外，舉凡在湯裡面的，在菜裡面的豆腐，我個人不是非常欣賞，（這純粹是個人的不良偏食習慣），所以在所有的食譜中，用豆腐料理的機會也少了很多（因為我個人不太愛），今天會介紹這道菜，是因為剛好6/18是父親節，幫教會提供兩道菜，為了大家好下飯，所以做了這道麻婆豆腐，因為是大眾要吃（有老有少）所以辣度我降低了些，如果大家自己要吃，而且可以承受，辣度可以提高些！這道菜我老公也非常喜歡，但他都是煮自己吃比較多，而且他都是用偷吃步的（直接加麻婆料理袋）個人非常嗤之以鼻（當然如果懶或者圖快速，倒是一個非常好的方法）下次再介紹偷吃步的懶人法！

【麻婆豆腐】

●材料：

   1. 豆腐：2盒。（其實都用硬豆腐比較好，我是家裡只剩下一盒硬的，一盒什麼百搭豆；軟的很容易碎掉）

   2. 豬絞肉：1碗。

   3. 豬絞肉醃料：沙拉油少許+少許白胡椒粉+少許五香粉+少許花椒粉+少許香油+1小匙米酒+1小匙辣豆瓣醬+少許醬油。

   4. 蒜：5辦。

   5. 薑：切成細末的量與蒜同量。

   6. 辣豆瓣醬：1大匙。

   7. 蔭豆豉：1匙。

   8. 調味：醬油膏1小匙、糖少許、白胡椒粉少許、花椒油少許。

   9. 青葱：3根。

●做法：

1. 蒜去皮拍碎切末、薑切成細末，葱切葱花、豆腐切成1.5公分見方大小的立方體備用。

2. 取一鍋（我是直接放入塑膠袋），將豬絞肉加入醃料抓勻靜置至少10鐘。

3. 煮一鍋水，水滾後將豆腐放入稍微汆燙一下，隨後撈出瀝乾備用。

4. 另取一鍋，加入一匙油後，將醃好的絞肉放入翻炒約七八分熟時撈出備用。

5. 繼續用鍋子加入一匙油後，放入辣豆瓣稍微拌炒一下。

   6. 隨後再將蒜末及薑末倒入一起爆香。

   7. 接著將豆腐倒入拌炒均勻。

   8. 再加入一匙蔭豆豉。

   9. 拌勻後加入半杯水及將炒半熟的絞肉倒入。

  10. 加蓋轉小火燜煮3分鐘讓豆腐更入味。

  11. 開蓋後加上調味及勾芡，食用時再灑上葱花即可上桌食用。

   ※我因為是要帶到教會，葱花要吃時才灑，但忘了拍照！

食譜來源：Liya283

Copyright©2017 Liya283. All rights reserved.