【炒鴨胗】

這道菜和【醬爆鴨胗】非常類似，只是像是比較精簡的做法！如果不想吃像醬爆鴨胗那麼重的口味，不彷試試這種簡單炒的料理方式，這樣清炒也可以吃到鴨胗的爽脆，再搭配一點洋葱，味道非常契合，也是道非常下飯的菜餚！

【炒鴨胗】

●材料：

    1.鴨胗：2-3個。

    2.青葱：1支。

         3. 洋葱：少許。

    4.薑：少許。

    5.調味：蠔油1小匙。（亦可少些許豆瓣醬調味）

    6.鴨胗醃料：1匙油+1匙米酒。

●作法：

1. 鴨胗洗淨切薄片用醃料稍微抓均一下靜置十分鐘左右、薑去皮切絲、青葱切絲、洋葱切粗絲備用。

2. 鍋中加入少許油隨後將薑末及洋葱放入爆香。（如果要加豆瓣醬，此時即可加入一起拌炒）

3. 隨後將鴨胗倒入翻炒。

4. 接著加入一匙蠔油。

5. 炒至鴨胗約8分熟時，將青葱絲倒入。

6. 翻炒一下，加入1匙米酒及1匙水後加蓋燜煮約1分鐘。

7. 開蓋後讓湯汁收乾一下，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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