【川味牛肉2】

雖然我的同學在倫敦賣台灣小吃牛肉麵，但我在此還是要來介紹牛肉湯的做法，讓遠在美洲的我們，雖然ORDER不到倫敦的台灣小吃，還是可以自食其力的來烹調美食！而且最近發現竟然可以用低廉的價格在墨西哥超市買到非常漂亮的牛腱！我非常少煮牛肉湯，因為家裡有個號稱味王牛肉麵王的人在煮，煮牛肉通常還輪不到我！雖然先前有介紹過【川味牛肉】不過這次這種亂試的煮法，我自己的都覺得極為美味，迫不及待想介紹給大家！

老墨的牛腱，和我們在中國MARKET買到的不太一樣，因為我們通常在中國MARKET買到的都是一整條的牛腱，而老墨店裡買的是橫切帶骨的方式，不過這種方法倒是省事，只需將中間的大骨除掉，肉片的厚度倒是反而更均勻！

【川味牛肉2】

●材料：

   1. 牛腱肉：5lb. 多 (因為有含骨頭，所以會比較重些)

   2. 紅蘿蔔：2根。

   3. 洋葱：1顆。

   4. 白蘿蔔：1顆。

   5. 蕃茄：2個。

   6. 葱：3支

   7. 冰糖：1大匙。

   9. 辣豆瓣醬：2大匙。

 10. 醬油：1/3 or 1/4 杯

 11. 八角：3粒

 12. 桂皮：1支

 13. 乾辣椒：5條

 14. 花椒粒：1湯匙

 15. 蒜：2-3粒。

 

●做法：

   1. 牛腱去骨切塊備用。

   2. 紅蘿蔔、白蘿蔔削皮切大塊、洋葱去皮對切、蕃茄洗淨對切、蒜拍碎、乾辣椒洗淨切大塊.備用。

   3. 熱油鍋，將牛肉放入油炸，炸至表面熟不再有血水即可撈出沖冷水。

   4. 取一鍋將水倒入鍋中，水滾後將牛骨放入，去血水後撈出備用。

   5. 另取一平底鍋，加入1匙香油，油溫高後轉中小火，將花椒粒、蒜末、八角放入爆香、辣隨後將辣豆瓣放入翻炒，待香味釋出後，倒入一碗中待涼備用。

   6. 另取一大鍋，加入1500cc水，再將爆香料放入滷包包好放入，將所有材料全部加入（除了白蘿蔔外），開大火至水滾，再轉小火燉煮1.5時。

   7. 最後再將白蘿蔔放入，待湯汁再滾後約10分鐘即可熄火燜煮20分鐘。即可食用。

   8.可單做牛肉湯吃，或加上白煮麵變牛肉麵食用（牛肉麵可再加上酸菜、葱花、莞荽、青菜…）

食譜來源：Liya283

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