【芹菜魷魚炒豆干】

這道菜和【豆干魷魚炒韭菜花】及【魷魚炒豆干】非常的類似，差別就只在於其中一樣食材的不同，而和【客家小炒】也可以算是表兄弟 ，但算是比較單純的小炒類，準備的食材簡單，烹調也算簡單快速！也算是一道家常的下酒小菜！

【芹菜魷魚炒豆干】

l材料：

  1.  冷凍魷魚：半尾。

  2. 豆乾：1片

  3. 中國芹菜：4-5支。

  4. 紅蘿蔔：少許。

  5. 薑：少許。

  6. 紅葱頭：1小粒。

  7. 調味：鹽、烹大師（鰹魚粉）、米酒、白胡椒粉。

l做法：
1.  魷魚泡水去凍後切絲、豆干切絲、芹菜洗淨切段（約五公分長）、紅蘿蔔削皮切絲、薑切小片備用。

2.  取一平底鍋，放入一匙油後，將薑片放入爆香，繼續放入紅葱頭爆炒。

3.  繼續放入魷魚拌炒，並淋上些許米酒去腥。

4.  炒至七八分熟時，將豆干、芹菜及紅蘿蔔放入翻炒。

5.  加上1/3杯水後加蓋燜煮約1分鐘。

6.  最後開蓋加上調味，再拌炒均勻讓湯汁收乾，灑上一點白胡椒粉即可盛盤食用。

  

食譜來源：Liya283

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