【絲瓜麵線】

不知道為什麼我的絲瓜麵線和以前外婆煮的就是不太一樣，雖然不難吃，但是還是沒有外婆的味道，先介紹一下我自己煮的，以後再來慢慢研究如何恢復古早味！

※另外我覺得可能是我太貪心了，多加了一把麵線（因為有點想把它當主食），所以造成湯汁被吸的快乾！

現在回想外婆的絲瓜麵線，應該是比較清淡，純粹只有絲瓜和麵線，還有好像記憶中還有加一點點蒜苗的味道！。。。下次再來試！

【絲瓜麵線】

●材料：

　1. 白蝦頭：20個。（是因為今天也煮了蕃茄蝦，覺得丟掉可惜，所以拿來熬湯，如果沒有蝦頭亦可）

    2. 薑：1小塊。

    3. 絲瓜：1條。

    4. 蛤蜊肉：1小把。
    5. 鮮香菇：3朵。

    6. 麵線：2把。（應該用1把即可）

    7. 雞蛋：2顆。

   

●做法：

   1. 薑切絲、鮮香菇洗淨切片、絲瓜刨皮切塊、冷凍蛤蜊肉泡水瀝乾備用。

   2. 鍋中加入1匙油，隨後將薑絲放入爆香。

   3. 接著將蝦頭放入翻炒，炒至有香味出來加上半杯水熬煮一下。

   4. 隨後將蝦頭撈出，加入6杯水。

   5. 接著將香菇片放入，開大火讓湯汁煮滾。

   6. 湯滾後加入麵線煮熟。煮麵線同時可以來煎蛋。

   7. 另起一鍋開大火，待鍋熱後，加入半碗油。

   9. 待油溫升高後，將蛋打散倒入。

  10. 隨後將蛋撈出備用。

  11. 此時麵線也差不多熟了，接著將麵線撈出備用

  12. 再將絲瓜、蛤蜊肉及蛋倒入烹煮。

  13. 待絲瓜煮熟後，加上調味，再將麵線倒入，即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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