【韭蔥牛肉片】

在台灣蒜苗是大蒜的青苗比較細小、比較嫩，好像大都是拿來炒臘肉，不然就是配烏魚子生吃，美國這邊的蒜苗品種不太一樣，查了一下好像是所謂的象大蒜的變種叫LEEK的韭葱，整個是很粗大，生吃口感比較沒那麼美味！但在無魚蝦也好的狀況下，只能頂著用，拿來熱炒，像是【韭葱炒香腸】或【青蒜苗炒鴨肝腸】或【青蒜苗炒臘肉】或【青蒜炒雙腸】或【韭葱炒熱狗】，今天就拿來炒牛肉！

【韭蔥牛肉片】

●材料：

　1. 牛肉片：1盒（約1磅／454g）。

    2. 牛肉醃料：1大匙米酒+1匙沙拉油+1小匙醬油+少許白胡椒粉。

    3.  韭蔥：1根。

    4. 洋葱：少許。
    5. 蒜：2瓣。

    6. 調味：1大匙辣豆瓣+1匙蠔油+少許糖。

   

●做法：

   1. 牛肉片退冰後用醃料先醃置約20分鐘，韭蔥斜切、洋葱切絲、蒜拍碎備用。

   2. 熱一油鍋，油稍熱後將牛肉片放入過油。（約六七分熟即可撈起瀝乾）。

   3. 另取一鍋，加入一小匙油後將洋葱及蒜末放入爆香。

   4. 隨後關小火，加入辣豆瓣及蠔油稍微炒一下。

   5. 接著將牛肉倒入拌炒，並加些許糖調味一下。。

   6. 最後將韭葱倒入翻炒，加入1/3小杯水後加蓋燜煮約1-2分鐘。

   7. 待韭葱都軟化後即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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