2019年5月1日 星期三

【榨菜竹筍炒肉絲】


這道菜是因為先前買了一包真空包的筍絲,前幾天煮了【榨菜筍絲雞湯,所用剩的一些食材,不想放太久,所以就想到常常吃的便當菜之一【榨菜竹筍炒肉絲】和以前介紹過的【榨菜肉絲】和【榨菜肉絲(進階版)】有些雷用,但今用的都是比較簡易速成的食材。

【榨菜竹筍炒肉絲】
材料
   1. 榨菜:1/3顆。
   2. 瘦肉1片。
   3. 竹筍:1小碗。
   4. 黑木耳:1小撮。(泡發後約半碗)
   5. 2瓣。
   6. 香菇:1朵。
   7. 肉絲醃料:米酒 1 +沙拉油1小匙+玉米粉1小匙+醬油1+白胡椒粉少許+五香粉+少許香麻油
   8. 調味:素蠔油適量。
   9. 芡粉水:半碗水+1小匙太白粉。


作法
    1. 將榨菜切絲泡水(重覆換水幾次)約泡半小時以上,瘦肉切絲加入醃肉料、竹筍泡水後瀝乾、黑木耳絲泡發後瀝乾、蒜切小片、香菇泡發後切絲備用。

    2. 鍋中加入一匙油,隨後將香菇放入爆香。
    3. 接著放入蒜片繼續爆香。
    4. 繼續放入榨菜絲拌炒。
 5. 接著將內絲放入拌炒。
※一般我都會將肉絲先過油,口感會更軟嫩,但今天比較懶,所以就一併放入拌炒了。

6. 接著再加入黑木耳絲翻炒。

7. 再加入竹筍絲拌炒。

8. 接著加入1/3杯水後加蓋燜煮約3分鐘。
9. 開蓋後試試味道,再加上蠔油調味。
    ※我因為榨菜事先泡水,鹹味已經比較沒有了,所以大概加了一小匙 蠔油調味。

10. 拌勻後即可盛盤食用。

食譜來源:Liya283
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