最近都沒有去買菜，翻了翻冰箱，只剩下一些肉和櫃子裡的醬菜，也好來做個榨菜肉絲，明天可以下點麵條或者煮點米粉來帶便當，【榨菜肉絲】去年在食譜中已經介紹過了，但那時只是很單純的榨菜+肉絲而已，這次想說再加點配料進去，讓整個口感更為清脆、豐富，原本還想要再加紅蘿蔔絲，但後來覺得顏色可以會整個暗淡掉，故作罷！
【榨菜肉絲(進階版)】
●材料
1. 榨菜：一顆
2. 肉絲：1碗
3. 紅葱頭：1顆
4. 紅辣椒：3支
5. 綠竹筍：1支
6. 樹薯：少許─我只是將冰箱剩下的一點點全部放入（亦可不加或加多些）
7. 肉絲醃料：米酒 1 大匙+沙拉油1小匙+玉米粉1小匙+醬油1大匙+白胡椒粉少許+五香粉
(調味)
1. 醬油：酌量（因為這次我在肉絲內加入比較多醬油，所以後續就可少放些）
2. 糖：酌量。
3. 鹽：自行調整（因榨菜泡水時間長短及不同品牌鹹度不用）
●作法
1. 將榨菜切絲泡水（重覆換水幾次）約泡半小時以上，
2. 豬肉切絲加入醃料，用手抓勻，醃約15分鐘
3. 熱一油鍋，將豬肉絲過油備用（油不用熱即可放入，其間不停攪拌讓受熱均勻，至肉約七八分熟即可起鍋）
4. 鍋中加入2匙油，並加入紅葱頭（切細丁）及辣椒爆香。
5. 待紅葱頭有點變焦時將榨菜絲倒入炒香，約炒3-5分鐘（可加一點米酒）。
6. 隨後將竹筍絲及樹薯絲加入拌勻，繼續將過油後的豬肉絲倒入拌炒，再加約半杯水悶煮3分鐘。
7. 將調味料倒入拌勻即可上桌。（因個人不是很喜歡這道菜勾芡，如有人喜歡亦可以勾一點薄芡）
食譜來源：Liya283
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