【泰式甜酸雞】

這道菜是從前陣子的【泰式甜酸蝦】衍生出來的，原本只是想用雞腿肉來取代蝦，在等待醃肉的中間，又突然想說雞肉用炸的處理應該不錯，所以本來是想用炒的，後來就加了蕃薯粉，類似以鹹酥雞裹醬汁的方式來處理！雞腿肉可以回鍋多炸一次，口感會更酥脆！

【泰式甜酸雞】

●材料：

   1. 雞腿：4隻。

   2. 洋葱：半顆。

   3. 雞腿醃料：

        1) 米酒：1大匙。

        2) 油：1小匙。

        3) 五香粉：少許。

        4) 甜醬油：1/2匙。

        5) 日式醬油：1/2匙。

        6) 蕃薯粉：半碗。  

   4. 醬料：

       1) 泰式甜酸醬：3大匙

       2) 蠔油：1大匙

       3) 檸檬汁：1大匙

       4) 檸檬皮：少許

       5) 九層塔：少許

      

●做法：

    1. 雞腿去骨切丁放入盆中，除了蕃薯粉，將所有醃料倒入拌勻，醃15分鐘以上備用。

    2. 洋葱切絲、九層塔洗淨稍微切一下、檸檬皮切絲備用。

    3. 將醃好的雞腿裹上蕃薯粉備用。

    4. 熱一油鍋，隨後將裹好的雞腿肉放入炸熟。

    5. 再取一平底鍋，加入一點點沙拉油，開大火，先後洋葱放入拌炒，後後關小火，加入泰式甜酸醬及蠔油稍微拌炒，隨後加上檸檬汁、檸檬皮及九層塔。

    6. 接著將炸好的雞腿肉倒入與醬汁拌勻即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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