本來這次只是單純的想做滷豬肝，記得以前在台灣有一陣子也蠻常做，但那時候主要都是用電鍋直接下去滷，會比較硬，但也比較香、比較有嚼勁；但一方面真的怕又太 了，所以又想用先前【粉肝】的類似做法來處理，結果誤打誤撞，產生了這次【粉肝2】的感覺！這道食譜為什麼PO兩種做法呢？原因無它，就是「稀罕」。。。住台灣的冰柚可能無法理解，那種哈了很久，買也買不到那種長期「積怨」的痛苦。。。終於可以打破的那種快感！別多說了！海外的哈很久的～快去做吧！
【粉肝2】
●材料：
1. 豬肝（粉肝）：1塊
2. 醃料：
1) 八角：3顆
2) 花椒：1匙
3) 甘草：1片
4) 冰糖：1匙
5) 陳皮：2片
7) 米酒：3大匙
8)
水：以浸泡容器可以淹過豬肝的量。（我這次用塑膠袋，所以水量不是很多，所以用小平底鍋去煮即可）
9) 醬油：3大匙（本來就想用滷的，所以用醬油）
●作法：
1. 豬肝不斷過水，讓血水釋出。
2. 醃料除米酒及醬油外，全部放入鍋中煮滾，小火煮3分鐘，隨後加入醬油，再滾煮1分鐘，隨後熄火加入米酒，放涼備用。
3. 取一大鍋，放入大小和鍋底大小差不多的盤子（倒扣）。
4. 將豬肝放於盤上，冷又倒入淹過豬肝，再開火。先大火，水溫升高後即轉小火。
※水溫維持70度，千萬別讓水滾（就是手可以伸進去不會覺得過燙的程度）浸泡約30分鐘。（火可以開非常小非常小）
5. 取出沖冷水（或泡冰水）。
6. 再放入已涼的醃料中，浸泡24小時，即可食用。
※這次用到薄鹽醬油，所以吃的時候有點不太夠鹹，看是要用老抽替代，或者食用時再沾點醬油或醬油膏亦可
食譜來源：Liya283
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