【泰式甜酸蝦】

原本在樓下休息，順便東摸摸西摸摸整理書桌上的東西的，突然有人從樓上跑下來拿了本農民曆，想說今天難道是什麼大喜或大難的日子嗎？原來，是有人太無聊，亂翻農民曆，看到裡面的一道食譜想要試，好吧！那就來試試，看了看食譜的比例，發現～寫這食譜的人是不是沒有用他的比例去試過？光看就覺得會非常鹹，而且。。。光看蝦子要煮7-8分鐘？？真的令人高度質疑，所以本人立刻對這食譜起了不信任感，所以就大概依他基本寫的，比照類似【甜酸蝦】的煮法整個做了調整，另外有附上原本食譜的比例，如您想試試也OK，再告訴我結果！

【泰式甜酸蝦】

●材料：（2人份）

    1. 白蝦（草蝦）：12尾

    2. 醃料：

        1) 紹興酒：1大匙

        2) 蛋白：1小匙 -- 只需要一點點，如果沒有應該也可以抓一點點玉米粉

    3. 醬料：

        1) 泰式甜酸醬：2大匙

        2) 蠔油：2大匙

        3) 檸檬汁：1大匙

        4) 檸檬皮：少許

        5) 香菜：少許

        6) 九層塔：少許-- 後來在冰箱找到幾片九層塔，搭上來配，風味也不錯！ 

      

●做法：

    1. 我的是整尾的白蝦，所以從冷凍取出後，先將頭部切開（頭部可以留下來煮味噌湯），蝦肉部份則將蝦殼撥開。香菜切末、檸檬削皮切細絲，檸檬榨汁備用。

    2. 隨後將蝦背削微用刀劃開（不要切斷），這樣蝦子煮起來才會開花才會漂亮！--- 話說回來這個食譜真的蠻偷工減料到了一個極點，如果真的照做，你一定會覺得，為什麼照片的蝦會開花？而你煮的蝦是死死胖胖的一坨？

    3. 將劃好蝦放到碗中，倒入紹興酒及蛋白，用手稍微抓一下，醃約10分鐘。

    4. 熱一油鍋，不必等油溫太高即可將蝦子放入油炸（我不想用太多油，所以用小鍋一次只能炸幾隻）

    5. 待蝦子變金黃色後，取出備用。

    6. 再取一平底鍋，加入一點點沙拉油，開大火，先後將泰式甜酸醬及蠔油稍微拌炒，至滾後放入蝦子、檸檬汁、檸檬皮及香菜。

    7. 將醬汁拌勻（蝦子都裹上醬汁）即可盤上桌上面可再放幾片九層塔裝飾。

食譜來源：Liya283

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