【三杯雞】

據說今天氣溫驟降了五度，確實有些冷，得來弄個補一點的東西來吃吃！就來盤三杯雞吧！尤於最近進入冬天了，我那盆隨時待命的九層塔也受不了凍，有點快陣亡的感覺！（因為太懶晚上沒有把它帶進屋內來避寒）三杯雞不可缺的重要食材只好再去買！雖然外面賣的葉片比較大，但味道沒有自己種的來得香！

【三杯雞】 

●材料

1. 雞腿：9支。

2. 薑：1塊。（約切10-12片）

3. 蒜頭：10瓣。

3. 麻油：3大匙

4. 米酒：200cc。(我們家是吃重口味的，如果不吃酒味那麼重，請自行酌量）

5. 醬油膏：2匙。

6. 糖：1/2小匙。

※其實正宗的三杯雞，醬油：酒：麻油比應該是1:1:1，但因為我們家吃不配飯單吃，所以我醬油膏有減量。

7. 九層塔：1大把。

●作法：

1. 雞腿肉洗淨、薑切大片、蒜頭去皮、九層塔去梗洗淨備用。

2. 麻油下鍋，不必等油全熱，隨後加入薑片爆香，爆至薑片有點焦黃。

3. 繼續放入蒜瓣（整顆不必切）繼續爆香。

4. 隨後加入雞腿乾煎至表皮均焦黃。

5. 再加入150cc米酒，及醬油、糖，以中火加蓋悶煮30分鐘。

（※其實如果有干鍋，用干鍋來煮是最好的）

6. 隨後開蓋加入九層塔，再蓋上鍋蓋2-3分鐘，隨後灑上米酒（50cc起鍋酒）拌勻，即可盛盤。

  

食譜來源：Liya283

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