【當歸燉豬心】

天氣好冷就想喝熱湯，燉中葯材的湯又是我的最愛，因為家裡蔘也用完了，就來個最簡單燉當歸就好！這次因為電鍋電線有點接觸不良，弄了半天就是電路不通，就直接用瓦斯來慢燉熬煮囉！另外如果你有多點中葯材，亦可參考【花旗蔘燉豬心】或【東洋蔘燉豬心】或者以最簡單的烹調方式【燙當歸豬心】。

【當歸燉豬心】

●材料：

    1. 豬心：2顆。

    2. 當歸：1片。

    3. 甘草：2片。

    4. 川芎：5-6小片

    5. 首烏片：1片。

    6. 水：1000cc.

    7. 米酒：1杯。

●作法：

   1. 豬心洗淨，用手從上面大動脈伸進去將裡面血塊清乾淨（就是每個孔都進去挖一挖）

   2. 將葯材塞入剛才清理血塊的各洞。

   3. 將豬心放入鍋中，倒入2/3杯酒及水下去，開大火煮至水滾，再轉中小火燉煮1.5小時。

   4. 加上些許鹽調味、及倒入剩下的1/3杯米酒，即可熄火。

   5. 將豬心取出切薄片，如果要乾吃，淋上湯汁即可。

      （要乾吃時建議盛盤時盡量將湯汁蓋過豬心，這樣豬心會比較濕潤好吃）

      或將切好的豬心放入湯中，即變豬心湯。

食譜來源：Liya283

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