【花旗蔘燉豬心（+燙豬心）】

 記得小時候，很難得吃到燉豬心，好像是要補什麼才會吃到！

美國這邊卻豬心泛濫…國情不同不吃內臟吧！
其實想到豬心最懷念的還是以前基隆路地下道口那對老夫婦麵攤賣的燙豬心，當然還有他們家的必魯，可能賣了幾十年了，燙豬心的熟度和必魯的溫度調的非常的精確，增一分則太多，少一分則太少….
扯歪了，回到花旗蔘燉豬心吧！也是非常簡單的，就用萬用的大同電鍋，跳兩次…美味的一道佳餚就完成了！另外後面再附燙豬心，也是非常美味的喲～

【花旗蔘燉豬心（+燙豬心）】

●材料：

    1. 豬心：1顆。

    2. 花旗蔘：1-2支（甲味就好，如果真的要補可以多放一些，另外以前小時候都是用高麗蔘會比較燥熱）

    3. 枸杞：1把（約2大匙）

    4. 紅棗：3顆（可自己增減）

    5. 當歸：1片（因為我們家喜歡當歸的味道，如果沒有也OK）

 

●作法：

   1. 豬心洗淨，用手從上面大動脈伸進去將裡面血塊清乾淨（就是每個孔都進去挖一挖）

   2. 將花旗蔘切片（我家的太硬，又等不及弄軟，所以我都用剁的---粉醜）
   3. 將花旗蔘片塞入剛才清理血塊的各洞。

   4. 豬心及其它材料放入電鍋內鍋，水加至淹過豬心
       （最好是用6人份的電鍋，用10人分的電鍋最好內鍋還是用小一點的，否則水會太多）

        ※6人份的內鍋其實還是稍大了些，最好是用小一點，這樣燉湯會濃稠些。

   5. 外鍋加1杯水下去煮就可以。

   6. 第一次跳起來後，靜待30分鐘後，在外鍋再加1杯水下去煮第二次。

   7. 第二次跳起來後，即可將豬心取出切片，再放入湯中。當一道湯食用。

       或者豬心切片後，淋上一點湯汁，放在盤中當一道菜食用。

湯依個人喜好，可加些許鹽或味精（我知道現代人不太吃味精，但是這道湯如果加點味精，整個味道都會加乘幾倍….）

  

◢燙豬心◣

  1. 豬心洗淨切薄片（越薄越好，也可整顆先下去燙一下再切，會比較好切）

  2. 煮一鍋熱水，水中可加入當歸及米酒

  3. 水滾後關小火，不要讓水滾，豬心放入浸泡川燙一下，變色即可取出。

  4.準備一些薑絲，一點醬油膏沾食即可。

※    沒有廣告因素，在此特別推薦一款我們家超愛的螺光醬油膏(貴森森)，非常對味！

食譜來源：Liya283
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