【半煎炸鮭魚】

記得吃過最新鮮的鮭魚就是在加拿大小阿姨那時，當時她家裡附近剛好有人有漁船在補魚的，常常如果補魚回來，就會打電話來問要不要魚或蝦，都是剛下漁船最新鮮的！那時補蝦季節時，常常三天兩頭就有船回來，我們也常常一個晚上就克掉大同電鍋十人份的一鍋蝦子！鮭魚季時多到還做了魚缶頭！到現在還一直回味無窮～到LA有時還是很懷念那種自製的鮭魚缶頭，但一直苦無沒有那種新鮮漁貨市場可以買到新鮮的鮭魚！不過，超市裡鮭魚倒是還蠻多的！

半煎的方式很靈活，最後調味也有多種方式可以變換！其實，魚只要新鮮～吃原味也是非常棒的！

【半煎炸鮭魚】

●材料：

   1. 鮭魚：1片（厚度約4公分）

   2. 醃料：米酒少許+ 鹽少許

   3. 調味：

       A) 鹽少許+ 黑胡椒

       B) 薑末少許 +  1匙味醂 + 1匙日式醬油 + 葱絲（可有可無）

       C) 胡椒鹽少許

  

●作法：

   1. 鮭魚洗淨擦乾。

   2. 取一平底容器，醃米酒（雙面）及鹽，約15分鐘。

   3. 平底鍋加3匙油（也可以少油或者用Butter，油也可以再多一些，用半炸的方式，煎起來會有點焦焦的感覺）

       先以大火方式讓鍋熱，隨後將魚放入，搖晃幾下後關小火慢煎。兩面各煎約3-5分鐘，當兩面都煎得焦黃，即可起鍋。

   4. 起鍋盛盤後，再淋上自己喜愛的醬汁即可。（也可以先淋上些許檸檬汁）

左邊是用少油煎，右邊是用多油炸

食譜來源：Liya283
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