一直以來，只要想吃牛排，通常我們都會到美國人的店去買，也介紹【乾煎菲利牛排】，而這個牛排，確是在中國MARKET買的，也沒有注意到它到底是什麼部位，只知道它炒起來非常軟嫩非常好吃，而通常都拿來炒牛肉片，今天是突然想到，然後也是比較沒時間去烹調，所以就想到用煎牛排的方式來處理，後來才去看標籤，才知道，原來自己一直買的就是牛肉最嫩的小里肌Tenderloin，也稱Filet Mignon，以前都是在美國超市買個一片兩片，解解饞而已，中國MARKET賣的比較豪氣，整條賣，價格也差不多是一半而已！
【乾煎菲利牛排II】
●材料：
1. Tenderloin：4塊
2. Anejo Blanco：4小匙（其實我是直接用瓶蓋量，8個瓶蓋）
※一般在煎牛排，都會用白蘭地，但今天臨時找不到，所以就用古巴買的Tequila來取代！
3. 黑胡椒粉：少許
4. 蒜粉：少許
5. 喜馬拉雅鹽：少許
6. 奶油：少許。
●作法：
1. 將Tenderloin縱切四片，每片厚約2.5-3公分。
2. 取一大盤，將切下的牛排均勻抺上Tequila酒
3. 並灑上些許蒜粉及黑胡椒分，靜置約10-15分鐘。
4. 牛排鍋開大火燒熱，隨後將牛排放入，一面先煎90秒，隨後翻面再煎90秒。
※煎的時候上面稍微加蓋（我是因為沒有方形的蓋子，所以用圓蓋）
5. 關中小火繼續每面均灑上些許鹽並放上奶油，各煎1分鐘即可（煎的時候不要一直移動，這樣厚度的牛排而言，約為Medium五分熟）如果你不敢吃有點帶血水，可以再多煎一下。
※依牛排的厚度熟度有些許不同，可按壓牛肉評估熟度！參考：【牛肉生熟度】
6. 隨後取出放在盤中，靜置約3-5分鐘。
7. 吃時可以沾醬，或灑些鹽會更美味！
※家裡因為吃中餐，所以就直接先切好方便食用，如果是西式吃法，可以整片冰置盤上食用！
食譜來源：Liya283
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